Voici les plats tels qu'ils sont préparés par le famille qui nous a accueillis.
Au village, tout se fait sans mesurer :
à vous de voir ce qui vous semble être le bon dosage pour votre
plat !
Impossible de parler de cuisine népalaise sans ce fameux plat que les villageois mangent tous les jours !
Ingrédients : lentilles, oignons, tomates, épices Garam Masala, curcuma, riz.
DAAL
( soupe de lentille )
Préparation des lentilles :
Faire un premier lavage puis les mettre à tremper une nuit dans une bassine et jeter cette eau.
Dans casserole mettre l'huile (bien la faire chauffer), les oignons, les tomates, le curcuma.
Ajouter les lentilles et les couvrir d'eau.
Ajouter les épices Garam Masala.
Faire cuire dans une cocotte minute (normalement, celle-ci doit siffler au moins 5 fois !)
Rajouter
un peu d’eau à la fin pour la désépaissir à votre goût.
Alternative
pour plus de rapidité : Si vous avez des lentilles en conserve,
vous pouvez les mettre au même moment, il suffira de moins faire
cuire le tout.
Servir avec du riz, le BHAT !
Vous pouvez accompagner votre DAAL BHAT avec :
Du Poulet
Ingrédients : Poulet, oignons,
curcuma, ail, gingembre frais, coriandre, mélange épices Garam
massala. Sel, Tomates ( environ 3 ).
Bien chauffer l'huile dans une
casserole ou un wok.
Y jeter des graines de cumins et les
oignons coupés finement.
Ajouter l'ail et le gingembre préalablement écrasés pour en faire une sorte de purée.
Ajouter le poulet
puis le mélange d'épice Garam Masala.
Bien remuer à petit feu.
Ajouter le curcuma et un peu d'eau puis fermer le couvercle.
Enfin, ajouter les tomates et la
coriandre.
Au dernier moment, saler.
Variante rapidité : Vous pouvez
simplement faire mariner des blancs de poulet (ou de dinde) avec les épices et un
peu d'huile et les cuire à la poêle !
Ingrédients : Pomme de terre, tomates, aubergines,
poivrons, oignons... selon vos préférences !
Les faire
cuire dans une casserole avec un peu d'huile et des épices, dans le
même ordre que le poulet.
A manger le matin ou en guise de pain !
Ingrédients : seulement de la
farine de blé et de l'eau.
A vous de doser et mélanger jusqu'à
obtenir une pâte assez solide mais élastique (comme de la pate à
pain).
Formez des petites boules de pâte.
Aplatissez les boules avec le plat de
la main puis avec les doigts pour former des petites galettes, assez
fines (5 millimètres environ).
Dans une poêle sans matière grasse
faites les cuire 2 min de chaque coté environ jusqu'à ce
qu’apparaissent des petites cloques noires.
Alternative : Vous pouvez faire
ces petites galette très fines et les plonger dans l'huile !
D'autres petites recettes :
Riz au lait
Le riz au lait n'est
pas mangé comme un dessert au Népal mais comme le plat principal,
accompagné de beignets, de pommes de terres...
Riz bien lavé (une tasse pour deux
personnes)
Lait (environ 1,5l)
Cuire le riz avec le lait.
Ajouter : canelle ; noix de
coco en copeaux ; raisins secs ; noix de cajou ;
sucre
cuire à feu doux pendant une heure
environ, cela doit rester assez liquide.
Beignets - Roti
De même que le riz au
lait, ces beignets constituent une partie du plat principal!
Ingrédients :
Sucre ;
Eau ou lait ;
Farine de riz (avec ou sans petits
morceaux croustillants, selon vos goûts !) ;
Huile à friture.
Mélanger tous les ingrédients pour former une pâte
assez liquide.
Conception des beignets : Dans une
casserole pleine d'huile bouillante, effectuer des mouvements circulaires avec
la main pour former des beignets en forme d'anneaux.
Les tourner précautionneusement avec
un ustensile long pour ne pas se brûler.
Les sortir quand ils sont dorés.
Un peu plus dur à réaliser, nous ne vous en donnerons pas les clés mais nous vous conseillons vivement, dès que vous en avez l'occasion, de goûter les Mo:Mo, les Pagoda et les samossa népalais !
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